WBC Regionala Brasov

              

SCAE Romania anunta desfasurarea celui de-al patrulea Campionat Regional de Barista

Cati dintre dumneavoastra stiu ce se ascunde in prepararea unei cesti de cafea? De cata munca si arta este nevoie pentru prepararea unui espresso perfect sau de cata stiinta pentru un cappuccino cremos? SCAE Romania, Asociatia de Cafea de Specialitate din Romania, s-a format ca urmare a pasiunii pentru cafea a unor oameni pionieri in acest domeniu. Acestia au constientizat faptul ca o cafea buna inseamna mai mult decat prepararea corecta a bauturii, in spatele tejghelei unui bar, ca este vorba de pasiune, devotament, implicare, este vorba de cafea cu dragoste. Astfel, cafeaua devine o legatura puternica intre cel care o prepara si cel caruia ii este servita.

Din dorinta de a impartasi publicului larg pasiunea si cunostintele noastre despre cafea, SCAE Romania a inceput in anul 2010 organizarea unor competii regionale menite sa gaseasca cei mai buni preparatori de cafea si sa aduca impreuna atat consumatorii obisnuiti ai acestei bauturi, cat si expertii care activeaza in aceasta industrie.

Va asteptam la urmatorul Campionat de Barista, ce va avea loc la Brasov, in perioada 17-21 noiembrie 2010, si se va desfasura la Sergiana Center, evenimentul fiind cu intrare libera. In primele trei zile vor fi antrenamente pentru baristii inscrisi in concurs, seminarii despre cafea si workshop-uri cu si desprea cafea si cocktail-uri fel de fel cu cafea, in urmatoarele doua zile avand loc competitia propriu-zisa.

Asa cum bine stiti, Competitia se imparte in trei concursuri: WBC (World Barista Championship), Latte Art si Coffee in Good Spirits (Irish Coffee). In cadrul primei probe, concurentii trebuie sa prepare 4 espresso, 4 cappuccino si 4 bauturi semnatura personala in 15 minute. Cea de-a doua proba consta in prepararea a doua bauturi caffe macchiato cu desen, doua cappuccino cu desen si doua bauturi semnatura personala cu desen (desenele fiecaror doua bauturi trebuie sa fie identice) in 8 minute. Iar la cea de-a treia proba se cauta cei mai buni preparatori de Irish Coffee, proba la care concurentii trebuie sa faca doua bauturi calde, facute din whisky, zahar, cafea si frisca (nu sint permise alte ingrediente) si  doua bauturi reci, semnatura personala, din cafea si alcool si orice alt ingredient se doreste.  Baristii isi pot alege la ce proba vor sa concureze (una sau mai multe).

Pentru etapa nationala se vor califica primele 3 locuri din campionatele regionale.

Comunicatul de presa SCAE ROMANIA

Mai multe detalii se gasesc pe : www.scaeromania.eu

45 minute

Aveti 45 de minute

Scenariu si coregrafie : Estel Dekermendjian și Bianca Oichea

Concept imagine și interactivitate multimedia live: Robert Erdös

Interpretare : Bianca Oichea

Produs de : Asociația Culturala retART

Un proiect finanțat de : Administrația Fondului Cultural Național si Centrul Național al Dansului -București

Partener asociat : Centrul Cultural Reduta Brașov

Sponsori : Abitare Sports, Monterai Resort

Parteneri media : www.veiozaarte. ro, Sapte Seri, Zile si Nopti, 24FUN, Iubesc Brașovul, Mix Tv, Brașov 360 Virtual Tour

Aveți 45 de minute?

Dans, multimedia, interactivitate, live feed – ingredientele unui spectacol coregrafic, a cărui premieră va avea loc sâmbătă, 30 octombrie, orele 19, la Centrul Cultural „Reduta” Brașov. „Aveți 45 de minute” este creat de coregrafele Bianca Oichea (România) și Estel Dekermendjian (Franța), împreună cu artistul multimedia Robert Erdös (România).

Revoluționar pentru scena dansului românesc, ”Aveți 45 de minute” îmbină noile tehnologii cu mişcările corpului folosind o platformă ce permite manipularea în timp real a unui număr infinit de formate digitale și a interacțiunii acestora cu mișcarea fizică a dansatorului. Noile tehnologii apar sub forma senzorilor de mișcare și a live feed-ului  pentru a crea o nouă organizare și percepție a spațiului. Acesta este modulat fizic de gestul performerului; spațiul răspunde, ajunge să simtă, un actor alături de personajul principal.

Gestul este cel care controlează imaginea holografică. Imaginea reacţionează la gestul dansatorului.  În ton cu preocupările și realitățile contemporane, veți trăi un moment de relaționare intim, acela al procesului de selecție umană, și anume interviul virtual. Inspirat de platforma virtuală "Second Life", în care jucătorul își crează EU-ul personal în viața virtuală - un avatar - personajul Pipo pornește într-o călătorie virtuală pentru a obține postul dorit în realitate. Corpul e ancora realității, el  manipulează și crează, configurează virtualul.

Ce se întamplă cu identitatea în momentul în care este supusă unei astfel de evaluări? Ce se întâmplă cu corpul, în acest nou imaginar plin de potențial creativ?

comunicatul de presa Centrul Cultural Reduta

Tejgheaua-bariera sau punte de legatura

Probabil ca multa cerneala a curs si va curge si multe tastaturi se vor deprecia incercand sa redea calitatea proasta a serviciilor din tara. Dupa ceva ani petrecuti de o parte si de alta a tejghelei mi-am dat seama ca adevarul e mereu la mijloc. De multe ori personalul din service se comporta intr-un fel greu de inteles , insa la fel si consumatorii.Din perspectiva de consumator dar si de cunoscator din spatele tejghelei pot sa spun ca sunt cateva lucruri de facut , pentru a putea petrece o dimineata, pranz sau seara agreabila , in fond asta isi doreste toata lumea. Relatia cu personalul sigur se va imbunatati considerabil daca folositi pasii urmatori:

-        - Raspundeti sau salutati-l pe cel care a venit la masa sau in intampinare – odata ce ati pus mana pe clanta de la intrare sunteti oaspete , nu va transformati singur in client.

-        - Folositi indicatiile hostingului daca exista – va vor amplasa intr-un loc mult mai bun decat puteti alege singuri.

-         -Nu va cramponati daca service-ul la masa nu este frumos si destept .Din nefericire toata crema serviciilor a disparut odata cu infiintarea Oficiului de Migratie al Fortei de Munca, majoritatea sunt amatori sau putin specializati, iar cei ce se intorc de afara nu fac multi pureci aici.Nu va uitati scopul.Vreti sa petreceti un timp de calitate.

-         Ar fi bine sa va interesati despre specificul localului din timp pentru a nu avea surprize.

-         Nu acceptati un meniu sters sau modificat cu pixul.

-         Nu acceptati glume deplasate sau vorbe in doi peri din partea personalului , cel mai bine este sa va ridicati si sa parasiti locul, cu timpul, multi vor face la fel.

-       -  Daca insistati sa ramaneti , in acest caz , cereti politicos prezenta unui supervisor sau sef de sala, maitre etc., daca nu va intelegeti nici asa , renuntati, relatia este compromisa din start.

-        - Cereti toate informatiile.Pret, ingrediente cantitati .Personalul este obligat sa vi le ofere. -Daca cereti ceva extra asteptati-va sa dureze mai mult.

-         -Fiti politicos, politetea este cea mai buna arma. “Va rog sa imi schimbati produsul”  e mai tare decat “ce dracu e asta” pentru ca arde la buzunar.

-         -Ganditi-va ca service-ul are tot interesul sa va simtiti bine, pentru restul care ramane la masa – tips ( mie imi place sa-i spun pourboire cum spun francezii) Folositi asta. Un serviciu corect isi merita pourboire-ul pana la 10%.

-        - Daca aveti probleme cu un anumit ingredient cereti sa fie exclus de la luarea comenzii, in masura in care acest lucru este posibil.

-         -Dati o comanda clara , va scurta mult timpul petrecut in asteptare.

-         -Daca produsul este insalubru sau dubios cereti fara discutie supervizorului sa va puna la dispozitie numarul OPC , situatia este de netolerat, poate salvezi viata altcuiva.

-        - Daca v-a placut mult, nu ezitati sa complimentati bucataria sau prepararea , acest lucru face mai mult decat pourboire-ul

-         -Daca sunteti nehotarat , mergeti pe mana celui care va serveste. Pentru a fi sigur de succes va va recomanda ce este mai bine vandut.

-         -Zambiti, scapati de mitul cu zambetul ospatarului , un om sincer sau intreg la minte se simte penibil daca se hlizeste ca prostul la niste fete incruntate. In fond dumneavoastra va simtiti bine , personalul este la munca.

-       - Laudati aspectul comercial daca exista , este o munca depusa in plus fata de produsul in sine.”mmm ce bine arata” sincer, face mult bine relatiei cu service-ul.

-         -Nu abuzati cu pourboire-ul , undeva pe langa 10% este suficient , luati-va restul .Scapati de mitul cu “am lasat bani aici” , nu i-ati lasat la cutia milei , ati primit un produs in schimb, multa lume a muncit pentru asta  (productie, distributie, aprovizionare, preparare, service…), toti castiga bani din asta. Serviciul va fi fost prost dar cei care au imbuteliat apa minerala si-au facut treaba.

-         -Daca va este refuzat pourboire-ul inseamna ca ati jignit.Nu inrautatiti situatia.

-        - Nu permiteti sa fiti atins si nici nu atingeti , apucati de mana, de cot sau sort pe cel ceva serveste. In localurile decente nu a venit nimeni la monta.

-         -Daca vi se permite sa ramaneti extra peste program, este un favor, banii nu mai intra in calcul, intoarceti-l – nu abuzati.

-         -Daca sunteti deranjat de alta masa cereti personalului sa rezolve problema nu o faceti singuri. Totusi, sunteti in vizita.

-         -Sincer va spun, un chelner bun va poate ruina seara fara sa aveti nimic de reprosat, pastrati o atitudine prietenoasa, s-ar putea sa va atasati de mai multe localuri si in zilele aglomerate sa aveti de unde alege .

-        - Experimentati, nu serviti ce va puteti prepara singuri , spuneti : “as vrea sa incerc…” va da un avantaj considerabil daca nu va place si vreti sa schimbati. Daca dori sa schimbati intrebati cu:… se poate sa? Produsele sunt toate pe inventare , cineva plateste sigur. La fel daca doriti un ingredient suplimentar sau portie mai mare.

-        - Luati-va la revedere , daca service-ul nu este atent cand plecati este probabil pentru ca are comenzi in cap si doua farfurii pe back office , nu faceti caz din asta daca v-ati simtit bine.

De partea celalta ar fi enorm de multe de spus: postura, tinuta, mainile, atitudine , cunostinte…din motive de concurenta nu le putem prezenta. Ganditi-va: au trecut doar 20 de ani de la restaurantul familial si barul de zi , nu avem istorie de servire. Hrusciov, Ana Pauker, Sighet, experimentul Pitesti , omul multilateral dezvoltat si mizeria asta de tranzitie si-au facut bine treaba…

Manuela Cara la brasov - 5 noiembrie 2010

Manuela Cara-o voce de aur

Iată o voce matură, împlinită, cu un timbru vocal atît de senzual şi de plăcut încît ar putea trezi invidia inclusiv a cunoscutei Diana Krall.

Cînd am ascultat prima oară acest CD, am simţit nevoia imperioasă de a întrerupe ritualul respectiv după cîteva piese. Feeling-ul puternic şi swing-ul autentic pur şi simplu m-au copleşit şi m-au determinat să-i sun imediat pe artişti pentru a le transmite entuziasmul, satisfacţia pentru reuşita atît vocală cît şi instrumentală, interpretativă şi creativă, pentru plenitudinea artistică a acestui album.

Şi, vă mărturisesc, aceaşi senzaţie plăcută, aceaşi încîntare o resimt de cîte ori îl ascult.

Un CD dominat desigur de abilitatea tehnică şi inspiraţia genială, melodică, dar îndeosebi armonică şi de aranjor muzical  a Maestrului Jancy Korossy, secondat cu brio de mai tînăra pianistă Ramona Horvath. Împreună pun în valoare această splendidă voce, dau strălucire acestui giuvaier, diamant vocal extrem de preţios, bine ascuns pînă acum, dar şi bine şlefuit în cele din urmă.

Meritul de a a fi scos la lumină, de a fi oferit întregii lumii, revine atît artiştilor respectivi, cît şi Casei de producţie A&A RECORDS.

Alternarea pieselor standard „de aici” sau „de dincolo”, de mai aproape sau de mai departe, dau un farmec în plus acestui album. Pentru că, se ştie, în jazz important e nu atît ce cînţi, cît mai ales cum cînţi...

Nu pot decît să vă recomand ca atunci cînd ascultaţi acest CD, să întrerupeţi orice altă activitate, inclusiv iubirea, dragostea trupească...

Aşadar, vă propun “LET’S FALL IN LOVE” de şi cu Manuela Cara.

Alexandru Şipa

P.S. Manuela Cara s-a născut în Bucureşti, într-o familie de muzicieni. A studiat vioara şi pianul la Liceul de muzică „George Enescu” din Capitală, apoi canto-muzică uşoară la Şcoala Populară de artă din Bucureşti-clasa renumitei profesoare Florica Orăscu; a studiat jazz cu Johnny Răducanu între 1982 şi 1987; a debutat la Festivalul sibian de jazz în 1983 cîntînd cu Johnny Răducanu şi obţinînd Premiul I. A cîntat apoi la Festivalurile de jazz Braşov (împreună cu fraţii Ovidiu şi Decebal Bădilă), Costineşti şi Iaşi, după care a fost aplaudată pe multe scene de jazz din ţară şi străinătate: Franţa, Germania, Olanda, Belgia şi desigur Canada unde s-a stabilit cu familia în 1995.

Prezentare oficiala facuta de muzicologul Alexandru Sipa.

tibidibididi

Anul acesta la Timisoara la sfarsitul lunii august a avut loc a 12-a editie a festivalului de teatru in limba engleza pentru adolescenti T4T. Noutatea a fost teatrul de improvizatie, punctul de plecare reprezentand o fotografie aleasa din cadrul festivalului de arte vizuale Manyfest care s-a desfasurat in paralel .
9th sense din Brasov au pornit de la un portret Baduica George si s-au oprit la Best performance, Best actor si Best use of music.
Bravo.          De la ora 18 Duminica 26 septembrie 2010 la Cafeteca Mica

Charlie Chaplin de 2 ori

Saptamana asta si urmatoarea comedia bufa la Cafeteca Duminica dimineata ...asta asa ca un multumesc Reduta pentru minunatul festival de film!

Coffeea Revolutica

Coffeea Revolutica

Pe 12 Julie 1789 Camille Desmoulins scria cu creta pe tabliile de intrare "...prend cocardes" la toate cafenelele din gradina Palais Royal.Cu zece zile inainte discuta cu unul din hangii de la cafe Foy despre culoarea potrivita pentru o revolutie: verde pentru renastere sau rosu pentru violenta . Pe 14 cadea Bastilia si se punea capat cheltuielilor exorbitante ale Mariei Antoaneta (Madame Deficit).Cu 12 ani inainte, peste ocean, Boston Tea Party facea o indatorire publica din bautul cafelei. In Brazilia sclavii de pe plantatiile de zahar si cafea au rupt lanturile in Bahia condusi de musulmani in 1830. In zilele noastre inapoia statuii lui Danton de la Odeon din Paris se intinde imprudent un Starbucks. In Grecia de azi protestatarii rad banci iar politia rade cafenele.
Cafeaua a eliberat intotdeauna energii nebanuite. Alcaloidul psihoactiv cu efect diuretic a fost recunoscut in toata lumea ca o substanta sigura pentru consumul uman deoarece organismul dezvolta o anumita toleranta la consumul moderat. Cafeaua ,ceaiul si boabele de cacao sunt cele mai importante surse de cofeina.La o analiza de continut de cofeina in raport cu greutatea , ceaiul contine mult mai mult , de aceea este preparat cu mai multa apa. Anumite ceaiuri verzi ( matcha,sencha) iti pot da peste cap toata ziua, in schimb contin o cantitate foarte mare de antioxidanti.Adica tanar si nelinistit.O ceasca de cafea poate contine intre 40 si 100 mg de cofeina in timp ce bauturile energizante cele mai slabe pleaca de la 80-90.O bucata de ciocolata cu lapte contine cam tot atata cofeina cat o cafea decofeinizata in timp ce 100gr de ciocolata neagra poate contine si 150 mg. Lasand la o parte chimia,  aspectul social-romantic al bauturii negre ramane de netagaduit. Ce poate sa fie mai minunat decat sa injuri guvernul la o ceasca de cafea? Nu mai pui la socoteala efectul distructiv paralizant pe care il are cofeina asupra tuturor daunatorilor.