Tejgheaua-bariera sau punte de legatura

Probabil ca multa cerneala a curs si va curge si multe tastaturi se vor deprecia incercand sa redea calitatea proasta a serviciilor din tara. Dupa ceva ani petrecuti de o parte si de alta a tejghelei mi-am dat seama ca adevarul e mereu la mijloc. De multe ori personalul din service se comporta intr-un fel greu de inteles , insa la fel si consumatorii.Din perspectiva de consumator dar si de cunoscator din spatele tejghelei pot sa spun ca sunt cateva lucruri de facut , pentru a putea petrece o dimineata, pranz sau seara agreabila , in fond asta isi doreste toata lumea. Relatia cu personalul sigur se va imbunatati considerabil daca folositi pasii urmatori:

-        - Raspundeti sau salutati-l pe cel care a venit la masa sau in intampinare – odata ce ati pus mana pe clanta de la intrare sunteti oaspete , nu va transformati singur in client.

-        - Folositi indicatiile hostingului daca exista – va vor amplasa intr-un loc mult mai bun decat puteti alege singuri.

-         -Nu va cramponati daca service-ul la masa nu este frumos si destept .Din nefericire toata crema serviciilor a disparut odata cu infiintarea Oficiului de Migratie al Fortei de Munca, majoritatea sunt amatori sau putin specializati, iar cei ce se intorc de afara nu fac multi pureci aici.Nu va uitati scopul.Vreti sa petreceti un timp de calitate.

-         Ar fi bine sa va interesati despre specificul localului din timp pentru a nu avea surprize.

-         Nu acceptati un meniu sters sau modificat cu pixul.

-         Nu acceptati glume deplasate sau vorbe in doi peri din partea personalului , cel mai bine este sa va ridicati si sa parasiti locul, cu timpul, multi vor face la fel.

-       -  Daca insistati sa ramaneti , in acest caz , cereti politicos prezenta unui supervisor sau sef de sala, maitre etc., daca nu va intelegeti nici asa , renuntati, relatia este compromisa din start.

-        - Cereti toate informatiile.Pret, ingrediente cantitati .Personalul este obligat sa vi le ofere. -Daca cereti ceva extra asteptati-va sa dureze mai mult.

-         -Fiti politicos, politetea este cea mai buna arma. “Va rog sa imi schimbati produsul”  e mai tare decat “ce dracu e asta” pentru ca arde la buzunar.

-         -Ganditi-va ca service-ul are tot interesul sa va simtiti bine, pentru restul care ramane la masa – tips ( mie imi place sa-i spun pourboire cum spun francezii) Folositi asta. Un serviciu corect isi merita pourboire-ul pana la 10%.

-        - Daca aveti probleme cu un anumit ingredient cereti sa fie exclus de la luarea comenzii, in masura in care acest lucru este posibil.

-         -Dati o comanda clara , va scurta mult timpul petrecut in asteptare.

-         -Daca produsul este insalubru sau dubios cereti fara discutie supervizorului sa va puna la dispozitie numarul OPC , situatia este de netolerat, poate salvezi viata altcuiva.

-        - Daca v-a placut mult, nu ezitati sa complimentati bucataria sau prepararea , acest lucru face mai mult decat pourboire-ul

-         -Daca sunteti nehotarat , mergeti pe mana celui care va serveste. Pentru a fi sigur de succes va va recomanda ce este mai bine vandut.

-         -Zambiti, scapati de mitul cu zambetul ospatarului , un om sincer sau intreg la minte se simte penibil daca se hlizeste ca prostul la niste fete incruntate. In fond dumneavoastra va simtiti bine , personalul este la munca.

-       - Laudati aspectul comercial daca exista , este o munca depusa in plus fata de produsul in sine.”mmm ce bine arata” sincer, face mult bine relatiei cu service-ul.

-         -Nu abuzati cu pourboire-ul , undeva pe langa 10% este suficient , luati-va restul .Scapati de mitul cu “am lasat bani aici” , nu i-ati lasat la cutia milei , ati primit un produs in schimb, multa lume a muncit pentru asta  (productie, distributie, aprovizionare, preparare, service…), toti castiga bani din asta. Serviciul va fi fost prost dar cei care au imbuteliat apa minerala si-au facut treaba.

-         -Daca va este refuzat pourboire-ul inseamna ca ati jignit.Nu inrautatiti situatia.

-        - Nu permiteti sa fiti atins si nici nu atingeti , apucati de mana, de cot sau sort pe cel ceva serveste. In localurile decente nu a venit nimeni la monta.

-         -Daca vi se permite sa ramaneti extra peste program, este un favor, banii nu mai intra in calcul, intoarceti-l – nu abuzati.

-         -Daca sunteti deranjat de alta masa cereti personalului sa rezolve problema nu o faceti singuri. Totusi, sunteti in vizita.

-         -Sincer va spun, un chelner bun va poate ruina seara fara sa aveti nimic de reprosat, pastrati o atitudine prietenoasa, s-ar putea sa va atasati de mai multe localuri si in zilele aglomerate sa aveti de unde alege .

-        - Experimentati, nu serviti ce va puteti prepara singuri , spuneti : “as vrea sa incerc…” va da un avantaj considerabil daca nu va place si vreti sa schimbati. Daca dori sa schimbati intrebati cu:… se poate sa? Produsele sunt toate pe inventare , cineva plateste sigur. La fel daca doriti un ingredient suplimentar sau portie mai mare.

-        - Luati-va la revedere , daca service-ul nu este atent cand plecati este probabil pentru ca are comenzi in cap si doua farfurii pe back office , nu faceti caz din asta daca v-ati simtit bine.

De partea celalta ar fi enorm de multe de spus: postura, tinuta, mainile, atitudine , cunostinte…din motive de concurenta nu le putem prezenta. Ganditi-va: au trecut doar 20 de ani de la restaurantul familial si barul de zi , nu avem istorie de servire. Hrusciov, Ana Pauker, Sighet, experimentul Pitesti , omul multilateral dezvoltat si mizeria asta de tranzitie si-au facut bine treaba…