vineri, 26 mai 2017

La Reduta doar 45 minute

Aveti 45 de minute
Scenariu si coregrafie : Estel Dekermendjian și Bianca Oichea
Concept imagine și interactivitate multimedia live: Robert Erdös
Interpretare : Bianca Oichea
Produs de : Asociația Culturala retART
Un proiect finanțat de : Administrația Fondului Cultural Național si Centrul Național al Dansului -București
Partener asociat : Centrul Cultural Reduta Brașov
Sponsori : Abitare Sports, Monterai Resort
Parteneri media : www.veiozaarte. ro, Sapte Seri, Zile si Nopti, 24FUN, Iubesc Brașovul, Mix Tv, Brașov 360 Virtual Tour

Aveți 45 de minute?
Dans, multimedia, interactivitate, live feed – ingredientele unui spectacol coregrafic, a cărui premieră va avea loc sâmbătă, 30 octombrie, orele 19, la Centrul Cultural „Reduta” Brașov. „Aveți 45 de minute” este creat de coregrafele Bianca Oichea (România) și Estel Dekermendjian (Franța), împreună cu artistul multimedia Robert Erdös (România).
Revoluționar pentru scena dansului românesc, ”Aveți 45 de minute” îmbină noile tehnologii cu mişcările corpului folosind o platformă ce permite manipularea în timp real a unui număr infinit de formate digitale și a interacțiunii acestora cu mișcarea fizică a dansatorului. Noile tehnologii apar sub forma senzorilor de mișcare și a live feed-ului  pentru a crea o nouă organizare și percepție a spațiului. Acesta este modulat fizic de gestul performerului; spațiul răspunde, ajunge să simtă, un actor alături de personajul principal.
Gestul este cel care controlează imaginea holografică. Imaginea reacţionează la gestul dansatorului.  În ton cu preocupările și realitățile contemporane, veți trăi un moment de relaționare intim, acela al procesului de selecție umană, și anume interviul virtual. Inspirat de platforma virtuală "Second Life", în care jucătorul își crează EU-ul personal în viața virtuală - un avatar - personajul Pipo pornește într-o călătorie virtuală pentru a obține postul dorit în realitate. Corpul e ancora realității, el  manipulează și crează, configurează virtualul.
Ce se întamplă cu identitatea în momentul în care este supusă unei astfel de evaluări? Ce se întâmplă cu corpul, în acest nou imaginar plin de potențial creativ?

comunicatul de presa Reduta

luni, 20 iunie 2011

Cafeteca jazz weekend 24-26 iunie la Reduta


Cafetecile  prezinta :

Cafeteca Jazz weekend
la Brasov, Reduta 24 -26 iunie 2011
vineri 24 iunie   20.00 – Three's a crowd
                                           iordache ( saxophone)
                                           Sorin Romanescu(guitar)

sambata 25iunie   20.00 – Accordvibes
                                              Alex Anastasiu (vibraphone)
                                              Fernando Mihalache (accordion)
                                              Michael Acker (bass)

duminica 26 iunie  20.00 -    Eduard Jak Neumann &The Incoming Growl
                                                 feat Michael Acker (bass) Tavi Scurtu(drums)
                                  21.30 – Jam session / The OneBand show
                                                 Norzeatic/iordache/Tavi Scurtu/Fernanado 
                                                 Mihalache/Edi Neumann/ Michael Acker

Three's a crowd - Two’s company, three’s a crowd” este un vechi proverb englezesc, atestat documentar din 1546, care se refera la cea de-a treia persoana care poate tulbura armonia ideala a unui cuplu.
“Three’s a Crowd” este si numele unui duo de jazz si muzica improvizata format din chitaristul Sorin Romanescu si saxofonistul iordache. Este vorba despre una dintre cele mai simple combinatii muzicale: un instrument armonic, un instrument melodic. Aceasta simplitate aduce cu sine o comunicare fluida si instantanee, iar gesturile trebuie sa fie sigure si rapide ca în caligrafia japoneza. Poti fugi, dar nu ai unde sa te ascunzi.
iordache este saxofonist, compozitor si aranjor. A colaborat de-a lungul timpului cu Harry Tavitian, cu formatiile Timpuri Noi si Orient Express, cu Vlaicu Golcea, Marta Hristea, Maria Raducanu, Mircea Tiberian. Din 2004 este membru al trupei rock Kumm. In 2003 a infiintat grupul iordache, cu care a cantat in majoritatea cluburilor si festivalurilor din România.
Sorin Romanescu este considerat cel mai interesant chitarist român contemporan. A cantat cu majoritatea muzicienilor de jazz din tara, cu Lucian Ban (“Romanian-American Suite”), cu Nicolas Simion, a compus muzica pentru teatru, film si dans contemporan. Cel mai bun muzician de jazz 2008.

Accord Vibes  reprezintă un duo de jazz în premieră absolută în România , reunind două instrumente  cu o sonoritate de excepţie: vibrafonul şi acordeonul.Din punct de vedere muzical, întâlnirea celor două instrumente este absolut spectaculoasă, prin asocierea unică a timbrelor, prin susţinerea armonică reciprocă şi prin complementaritate.Potenţialul muzical al instrumentelor este relevat de virtuozitatea şi autenticitatea interpretativă a celor doi muzicieni: Alexandru Anastasiu şi Fernando Mihalache.Proiectul  “Accord Vibes”  este unic în România , în principal prin asocierea celor două instrumente, în subsidiar, prin abordarea unui repertoriu variat, ce cuprinde atât piese celebre new mussete ale lui  Richard Galliano, tangouri aparţinând lui  Astor Piazzolla şi nu în ultimul rând piese new jazz, compoziţii proprii. Accord Vibes -new Tango, new Jazz, are la bază aceeaşi formulă vibrafon-acordeon şi abordează un repertoriu mereu apreciat de către publicul ascultător,  cuprinzând tangouri argentiniene şi piese proprii, moderne, aflate la confluenţa dintre  muzica clasică şi jazz.
Alexandru Anastasiu este doctorand al Universităţii Naţionale de Muzică  Bucureşti, percuţionist în Orchestra Naţională Radio şi solist vibrafonist. În anul 1998 obţine „Premiul Fundaţiei Soros pentru întreaga activitate”, alături de Ansamblul GAME. În 1999 se califică în semifinala Concursului Internaţional de Vibrafon de la Clermont-Ferrand (Franţa), doi ani mai târziu a câştigând bursa Yamaha pentru instrumente de percuţie.  
În anul 2009 lansează primul compact disc de vibrafon şi orchestră din România, “Vibraphone Concertos”, alături de Orchestra Naţională Radio, Percussion Studio Group şi Musica Viva Trio.
A cântat în Orchestra Filarmonicii din Giurgiu, în cea a Operei Naţionale din Bucureşti şi a colaborat cu Orchestra de Cameră a Radiodifuziunii, actualmente fiind membru al Orchestrei Naţionale Radio Bucureşti, ansamblu în cadrul căruia a participat la patru ediţii ale Festivalului Internaţional „George Enescu”. A cantat in diverse formule de jazz, alaturi de Nicolas Simion, Andreea Pauta, Marius Popp, Pedro Negrescu.
Fernando Mihalache este doctorand al Universităţii Naţioanale de Muzică, (lucrarea “Muzica de fim românească),    masterand al aceleiaşi Universităţi, licenţiat în compoziţie, promoţia 2002.Fernando Mihalache a fost profesor preparator în cadrul Universităţii Naţioanale de Muzică Bucureşti, colaborator al Teatrului Naţional, actualmente fiind colaborator al Operetei Naţionale din Bucureşti. Susţine numeroase concerte atât în postura de acordeonist dar şi în cea de naist sau pianist. Dintre cele mai importante, amintim spectacolul “Crăciun pentru toţi”, Ateneul Român, Bucureşti (2009 şi 2010), participare la “Bucharest Film Festival”, Piaţa George Enescu, Bucureşti (12-20 iunie 2010) , spectacolul de comemorare Jold Kerestely – “O viaţă pentru muzică”, Sala Palatului, Bucureşti (mai 2009) .Susţine   concertul  “Rosso Latino” la  Sala Radio, Bucureşti (aprilie 2009) Proiectul  “Hot Club de Bucharest”  reprezintă o formulă care îi evidenţiază calităţile excepţionale de acordeonist. Mai putem aminti şi prezenţa sa în deschiderea Festivalului Internaţional de Jazz, Bucureşti (mai 2008)  sau  în spectacol de muzică norvegiană, la invitaţia Consulatului Norvegiei la Bucureşti – în calitate de pianist. O altă formulă interesantă este “M.T. Band” (Germania) – în care Fernando Mihalache se află în postura de instrumentist polivalent: keyboard, acordeon, nai .Unul dintre cele  mai importante proiecte ale sale este “ Traffic Strings”, materializat cu un compact disc în 2009.
          
Eduard Jak Neumann & The Incoming Growl
feat Michael Acker (bass) & Tavi Scurtu (drums)
O aproximare cum nu se poate mai generoasă a tot ceea ce se regăsește în sonoritatea spațiului public, de la bizarerie la blazare și de la melancolie la substanță. Odată găsită, nota de subsol țâșnește dinspre underground-ul cafenelei spre luminescența ecranelor pentru a desăvârși întâlnirea și iluminarea purificării și pluralizării mișcării. Inovare, experimentare și radicalizare în cea mai pură tradiție avant-pop cu influențe din Fela Kuti, David Murray și Lester Bowie.
Eduard Jak Neumann  International jazz artist and music producer with a Social Sciences background.Master’s Degree in Jazz Studies Faculty of Composition, Musicology and Music Pedagogy at the National University of Music Bucharest . Selected Activity:
1999-Smithsonian Folklife Festival, Washington, represented Romania alongside Orient Express group
2000-World Expo, Hanover, represented Romania alongside Orient Express group
Publications:
1998, Jazz Unit, Changes, Green Records as performer and composer
1999, Blazzaj, Atentie Blazzaj!, A&A Records as main composer, lyricist and performer
1999, Jazz Unit, From now on, as performer
2000, Orient Express, Axis Mundi, Editura Casa Radio, as performer
2003, Blazzaj, Macadam, Rocka Rolla Music, as music producer, composer, lyricist and performer
2010, Eduard Jak Neumann Qt, Curtainbust, Soft Music, as music producer, composer and performer
2010, David Yenghibarian Octet, No Compromise, Narrator Records, as performer
Awards:
1995, Jazz Napocensis, Special Prize of the Jury alongside Golem Qt
2000, Jazz Album of the Year awarded by Romanian Composers’ Union
2000, Grand Prize at the Bucharest Humoror Theatre Festival with “Azi ma Ubu” after Alfred Jarry
2008, Sibiu Jazz Festival, Grand Prize alongside Mitrofan’s Ponton Unit
Norzeatic şi Khidja Live Band

Norzeatic
şi Khidja (cunoscuţi la început drept Khidja Clouds Society) sunt un crew de hip hop/jazz cu inflexiuni electronice, avand o componenţă deschisă, în care activează, printre alţii, bateristul Tavi Scurtu, saxofonistul Iordache, vibrafonistul Alex Anastasiu şi polivalentul Electric Brother.
Norzeatic este maestru de ceremonii, textier
şi interpret, talkboxer, îşi face dublaje singur iar cu celelalte mâini cântă la chitară sau sintetizator.
Norzeatic
şi Khidja au lansat în toamna anului 2010 albumul de debut Aici acum.

Bilete:vineri-20lei , sambata-20lei, duminica –30 lei , abonament-50lei
           la cafeteca (apollonia hirscher) si la cafeteca express(republicii26)
           On-line: dealmania 50% off

miercuri, 13 aprilie 2011

Cafelele, cafele... frumoasele mele , cafele

Ethiopia Yirgacheffe , red cherry gradul 1
Cea mai cunoscuta zona producatoare de cafea din Ethiopia altitudine 1800-1900m , peste 660 kmp de plantatii si productie de peste 30 000 tone anual . Red cherry este un proiect Trabboca ( Olanda) prin care se proceseaza numai ciresele ajunse la maturitate deplina , recoltarea se face prin culegeri manuale succesive. Depulparea se face prin spalare. Este o cafea spectaculoasa  cu arome enzimatice de citrice , florala. Se recomanda consumarea rapida , aromele puternice dispar in scurt timp .
Ethiopia Sidammo , red cherry gradul 1
Zona este situata in partea central-sudica a Etiopiei , procesarea se face prin spalare iar uscarea se face pe paturi inaltate  odata cu sortarea manuala a boabelor. Are o corpolenta mai densa fata de yirgacheffe pastrand totodata aceleasi arome citrice la care se adauga un retrogust fin de zahar caramelizat. Recomandata pentru consumul la ibric .
Ethiopia Harrar
Este zona estica a Etiopiei de cultura preponderent islamica , multa vreme vasal al Regatului Kaffa.Cafeaua este verisoara salbatica a cafelei etiopiene fine , procesata uscat , nemecanizat toate operatinile facandu-se numai ochiul si cu mana si cu ce a lasat natura. Uscarea se face la soare. rezultatul este o ceasca salbatica , nu intotdeauna aceeasi,  plina de arome florale, condimentata si fructata cu un puternic caracter mocha.
Kenya Maywal AB
Situata in regiunea Nyeri la 20 km de parcul national Mount Kenya (5 199m) cafeaua kenyana a fost intotdeauna bine cotata datorita metodelor meticuloase de procesare , altitudinii inalte si miilor de mici fermieri care nepermitandu-si utilizarea de metode mecanizate si ingrasaminte , compenseaza prin sortari minutioase ale cafelei existand urmatoarele grade de screening si calitate: E, AA, AB ,C , T, TT. Cafeaua este stralucitoare , plina, cu aciditate mare si aroma de fructe de padure . Recomandata la filtru si frenchpress.
Yemen mocha Harazi
Cafelele din yemen sunt denumite Mocha datorita portului de unde pleaca prin golful Aden , nu are nici o legatura cu aroma de ciocolata. Toate sunt cafele naturale procesate uscat , traditional organice. Are o aroma profunda , complexa si unica de cereale dulci , cuisoare, putina scortisoara si nuci prajite nu intotdeauna aceeasi, cu corpolenta inegala, complet diferita in functie de gradul de prajire. Foarte recomandata pentru ibric , surprinzatoare la frenchpress si percolator.
Brazil Sul de Minas. Fazenda do Moinho
Cu 18 milioane de saci exportati in 2010 (ICO) Brazilia are 30% din cafeaua lumii. La cantitatile acestea confuziile legate de origini si sorturi sunt inerente. Santos nu exista ca sort, este un port la fel cum Rio este generic pentru arabica slaba calitativ, probabil amestecata cu robusta conilon. Pentru majoritatea prajitorilor obisnuiti este baza blendului de espresso. Sorturi de origine mai cunoscute si apreciate sunt Sul de Minas si Cerrado.Exista si in Brazilia  mici ferme cunoscute sub numele de Fazendas care produc o arabica spectaculoasa , insa in general nu se poate compara calitativ cu arabica crescuta la inaltime din America Centrala . Majoritatea cafelelor sunt procesate uscat printr-o metoda hibrida, fara fermentare. Aroma minunata o gaseste la peste o saptamana de la prajire , este extraordinar de efervescenta. Recomandata pentru espresso , uneori filtru.
Costa Rica Chirripo.Los Crestones. Calderon Family
Costa Rica este unul din marii producatori de cafea de specialitate, regiuni mai cunoscute fiiind West Valey si Tarrazu cu altitudini peste 1500m . Sortul pe care il propunem provine din zona Chirripo ,langa parcul national, cu altitudine de 1500-1700m. Aroma este delicata , medie, clasica ; o cafea cu gust si aroma de cafea ; putin dulce pe finish. Recomandata pentru orice tip de preparare.
Papua Noua Guinee .Agoga.Bourbon.
Cafeaua din Papua este neasteptata pentru o cafea indoneziana. Poate fi comparata cu cafeaua central americana de tip SHB sau SHG. Agoga este o cooperativa care lucreaza in sistemul Fairtrade oferind micilor cultivatori avantaje in schimbul productiei de mai buna calitate. Arabica bourbon are un caracter mai puternic decat Typica ( arabica obisnuita) . Aroma este usor exotica de mar verde cu o corpolenta densa si siropoasa. Recomandata pentru filtru si frenchpress.

Sumatra Blue Batak
Una dintre cele mai bune cafele indoneziene. Provine din zona Kopi din provincia Litong. Majoritatea plantatiilor cresc la umbra la altitudini cuprinse intre 1550-1650m. Fermentatia speciala in saci de plastic timp de 10-12ore Giling Basah , da culoarea inchisa cu tente azurii boabei. Procesarea este semi-spalata , uscarea se face la soare pe patio odata cu sortarea manuala. Aroma spectaculoasa , surprinzatoare care se indulceste odata cu racirea treptata in ceasca. Recomandata la frenchpress.

El Salvador pacamaras
Una din specialitatile central americane Pacamaras este o incrucisare intre o varietate de arabica locala Pacas ( o mutatie naturala de bourbon) si Maragogipe provenit din indonezia. Este o boaba gigant , dezvoltata in Salvador din 1958 . Are o aroma unica de ciocolata fina si fruct , delicata in ceasca. Recomandata pentru consumul la filtru.

India Robusta Ottumani
Prima plantatie din India care a primit certificarea Rainforrest si UTZ . Plantatia are 107ha si se afla in apropierea padurii virgine pe malul raului Barapole. Robusta este o specie diferita de cafea ( cofeea canephora) cu un continut ridicat de cofeina , adaugand la espresso crema , corpolenta si un gust specific blendurilor italiene. Nerecomandata la filtru sau frenchpress  cu o aroma taninoasa, deloc dulce , agresiva , se poate folosi cu rezultate spectaculoase impreuna cu o arabica aromata puternic , in cantitati mici sau cu lapte cald. Numai ca experienta.

duminică, 19 decembrie 2010

Nechezol parti editia a doua douazecisidoi decembrie 2010

Binecunoscuta unitate de prestari servicii de alimentatie publica , Cafeteca , renumita pentru desfacerea cu amanuntul a cafelelor superioare din import , va invita la sarbatorirea nechezolului  pe data de 22 decembrie la sala de ceai dansant Cafeteca Mica ( la subsol ), incepand cu orele 20.00.
Meniul bogat va cuprinde : renumita bere Azuga la pretul de 2 lei si 25 de bani , biscuitele Eugenia la pretul de 75 de  bani , vodca Saniuta la pretul de 1 leu si 25 de bani , Pepsi ( import )  1leu si 50 de bani , coniacul Unirea la 2lei , ciocolata Rom la pretul de 75 de bani , Apa minerala Biborteni la pretul de 1leu si 25 de bani , suc (cu sirop Laurul) la pretul de 1 leu si binenteles Nechezol la pretul de 2 lei cana. Pentru ospetii simandicosi am pregatit vin de regiune superior si sampanie Zarea. Sticsurile vor fi la discretia ospetilor.
Antrenul va fi asigurat de inregistrari cu artisti indragiti si maestrii emeriti precum: Stela Enache, Mihaela Runceanu , Aurelian Andreescu , Dan Spataru si multi multi alti.
Tinuta potrivita este obligatorie: Halat de maistru, basca de strungar , cravata cu nodul mare directorial , vesta  oamenilor muncii , baticul pentru tovarase , pantaloni stofa , nu prezentati simboluri imperialiste .
Nu acceptam cabotini ,ingimfati , cetateni fara drept de vot ( sa se uite la Mihaela!) , elemente antipopulare, chemam Militia!
 La orele 22.00 dupa editia de seara a telejurnalului se va lua curentul , fiti prevazatori ...va asteptam cu drag!

joi, 11 noiembrie 2010

WBC Regionala Brasov

              
SCAE Romania anunta desfasurarea celui de-al patrulea Campionat Regional de Barista
Cati dintre dumneavoastra stiu ce se ascunde in prepararea unei cesti de cafea? De cata munca si arta este nevoie pentru prepararea unui espresso perfect sau de cata stiinta pentru un cappuccino cremos? SCAE Romania, Asociatia de Cafea de Specialitate din Romania, s-a format ca urmare a pasiunii pentru cafea a unor oameni pionieri in acest domeniu. Acestia au constientizat faptul ca o cafea buna inseamna mai mult decat prepararea corecta a bauturii, in spatele tejghelei unui bar, ca este vorba de pasiune, devotament, implicare, este vorba de cafea cu dragoste. Astfel, cafeaua devine o legatura puternica intre cel care o prepara si cel caruia ii este servita.
Din dorinta de a impartasi publicului larg pasiunea si cunostintele noastre despre cafea, SCAE Romania a inceput in anul 2010 organizarea unor competii regionale menite sa gaseasca cei mai buni preparatori de cafea si sa aduca impreuna atat consumatorii obisnuiti ai acestei bauturi, cat si expertii care activeaza in aceasta industrie.
Va asteptam la urmatorul Campionat de Barista, ce va avea loc la Brasov, in perioada 17-21 noiembrie 2010, si se va desfasura la Sergiana Center, evenimentul fiind cu intrare libera. In primele trei zile vor fi antrenamente pentru baristii inscrisi in concurs, seminarii despre cafea si workshop-uri cu si desprea cafea si cocktail-uri fel de fel cu cafea, in urmatoarele doua zile avand loc competitia propriu-zisa.
Asa cum bine stiti, Competitia se imparte in trei concursuri: WBC (World Barista Championship), Latte Art si Coffee in Good Spirits (Irish Coffee). In cadrul primei probe, concurentii trebuie sa prepare 4 espresso, 4 cappuccino si 4 bauturi semnatura personala in 15 minute. Cea de-a doua proba consta in prepararea a doua bauturi caffe macchiato cu desen, doua cappuccino cu desen si doua bauturi semnatura personala cu desen (desenele fiecaror doua bauturi trebuie sa fie identice) in 8 minute. Iar la cea de-a treia proba se cauta cei mai buni preparatori de Irish Coffee, proba la care concurentii trebuie sa faca doua bauturi calde, facute din whisky, zahar, cafea si frisca (nu sint permise alte ingrediente) si  doua bauturi reci, semnatura personala, din cafea si alcool si orice alt ingredient se doreste.  Baristii isi pot alege la ce proba vor sa concureze (una sau mai multe).
Pentru etapa nationala se vor califica primele 3 locuri din campionatele regionale.

Comunicatul de presa SCAE ROMANIA

Mai multe detalii se gasesc pe : www.scaeromania.eu

sâmbătă, 30 octombrie 2010

45 minute

Aveti 45 de minute
Scenariu si coregrafie : Estel Dekermendjian și Bianca Oichea
Concept imagine și interactivitate multimedia live: Robert Erdös
Interpretare : Bianca Oichea
Produs de : Asociația Culturala retART
Un proiect finanțat de : Administrația Fondului Cultural Național si Centrul Național al Dansului -București
Partener asociat : Centrul Cultural Reduta Brașov
Sponsori : Abitare Sports, Monterai Resort
Parteneri media : www.veiozaarte. ro, Sapte Seri, Zile si Nopti, 24FUN, Iubesc Brașovul, Mix Tv, Brașov 360 Virtual Tour

Aveți 45 de minute?
Dans, multimedia, interactivitate, live feed – ingredientele unui spectacol coregrafic, a cărui premieră va avea loc sâmbătă, 30 octombrie, orele 19, la Centrul Cultural „Reduta” Brașov. „Aveți 45 de minute” este creat de coregrafele Bianca Oichea (România) și Estel Dekermendjian (Franța), împreună cu artistul multimedia Robert Erdös (România).
Revoluționar pentru scena dansului românesc, ”Aveți 45 de minute” îmbină noile tehnologii cu mişcările corpului folosind o platformă ce permite manipularea în timp real a unui număr infinit de formate digitale și a interacțiunii acestora cu mișcarea fizică a dansatorului. Noile tehnologii apar sub forma senzorilor de mișcare și a live feed-ului  pentru a crea o nouă organizare și percepție a spațiului. Acesta este modulat fizic de gestul performerului; spațiul răspunde, ajunge să simtă, un actor alături de personajul principal.
Gestul este cel care controlează imaginea holografică. Imaginea reacţionează la gestul dansatorului.  În ton cu preocupările și realitățile contemporane, veți trăi un moment de relaționare intim, acela al procesului de selecție umană, și anume interviul virtual. Inspirat de platforma virtuală "Second Life", în care jucătorul își crează EU-ul personal în viața virtuală - un avatar - personajul Pipo pornește într-o călătorie virtuală pentru a obține postul dorit în realitate. Corpul e ancora realității, el  manipulează și crează, configurează virtualul.
Ce se întamplă cu identitatea în momentul în care este supusă unei astfel de evaluări? Ce se întâmplă cu corpul, în acest nou imaginar plin de potențial creativ?

comunicatul de presa Centrul Cultural Reduta

miercuri, 20 octombrie 2010

Tejgheaua-bariera sau punte de legatura

Probabil ca multa cerneala a curs si va curge si multe tastaturi se vor deprecia incercand sa redea calitatea proasta a serviciilor din tara. Dupa ceva ani petrecuti de o parte si de alta a tejghelei mi-am dat seama ca adevarul e mereu la mijloc. De multe ori personalul din service se comporta intr-un fel greu de inteles , insa la fel si consumatorii.Din perspectiva de consumator dar si de cunoscator din spatele tejghelei pot sa spun ca sunt cateva lucruri de facut , pentru a putea petrece o dimineata, pranz sau seara agreabila , in fond asta isi doreste toata lumea. Relatia cu personalul sigur se va imbunatati considerabil daca folositi pasii urmatori:
-        - Raspundeti sau salutati-l pe cel care a venit la masa sau in intampinare – odata ce ati pus mana pe clanta de la intrare sunteti oaspete , nu va transformati singur in client.
-        - Folositi indicatiile hostingului daca exista – va vor amplasa intr-un loc mult mai bun decat puteti alege singuri.
-         -Nu va cramponati daca service-ul la masa nu este frumos si destept .Din nefericire toata crema serviciilor a disparut odata cu infiintarea Oficiului de Migratie al Fortei de Munca, majoritatea sunt amatori sau putin specializati, iar cei ce se intorc de afara nu fac multi pureci aici.Nu va uitati scopul.Vreti sa petreceti un timp de calitate.
-         Ar fi bine sa va interesati despre specificul localului din timp pentru a nu avea surprize.
-         Nu acceptati un meniu sters sau modificat cu pixul.
-         Nu acceptati glume deplasate sau vorbe in doi peri din partea personalului , cel mai bine este sa va ridicati si sa parasiti locul, cu timpul, multi vor face la fel.
-       -  Daca insistati sa ramaneti , in acest caz , cereti politicos prezenta unui supervisor sau sef de sala, maitre etc., daca nu va intelegeti nici asa , renuntati, relatia este compromisa din start.
-        - Cereti toate informatiile.Pret, ingrediente cantitati .Personalul este obligat sa vi le ofere. -Daca cereti ceva extra asteptati-va sa dureze mai mult.
-         -Fiti politicos, politetea este cea mai buna arma. “Va rog sa imi schimbati produsul”  e mai tare decat “ce dracu e asta” pentru ca arde la buzunar.
-         -Ganditi-va ca service-ul are tot interesul sa va simtiti bine, pentru restul care ramane la masa – tips ( mie imi place sa-i spun pourboire cum spun francezii) Folositi asta. Un serviciu corect isi merita pourboire-ul pana la 10%.
-        - Daca aveti probleme cu un anumit ingredient cereti sa fie exclus de la luarea comenzii, in masura in care acest lucru este posibil.
-         -Dati o comanda clara , va scurta mult timpul petrecut in asteptare.
-         -Daca produsul este insalubru sau dubios cereti fara discutie supervizorului sa va puna la dispozitie numarul OPC , situatia este de netolerat, poate salvezi viata altcuiva.
-        - Daca v-a placut mult, nu ezitati sa complimentati bucataria sau prepararea , acest lucru face mai mult decat pourboire-ul
-         -Daca sunteti nehotarat , mergeti pe mana celui care va serveste. Pentru a fi sigur de succes va va recomanda ce este mai bine vandut.
-         -Zambiti, scapati de mitul cu zambetul ospatarului , un om sincer sau intreg la minte se simte penibil daca se hlizeste ca prostul la niste fete incruntate. In fond dumneavoastra va simtiti bine , personalul este la munca.
-       - Laudati aspectul comercial daca exista , este o munca depusa in plus fata de produsul in sine.”mmm ce bine arata” sincer, face mult bine relatiei cu service-ul.
-         -Nu abuzati cu pourboire-ul , undeva pe langa 10% este suficient , luati-va restul .Scapati de mitul cu “am lasat bani aici” , nu i-ati lasat la cutia milei , ati primit un produs in schimb, multa lume a muncit pentru asta  (productie, distributie, aprovizionare, preparare, service…), toti castiga bani din asta. Serviciul va fi fost prost dar cei care au imbuteliat apa minerala si-au facut treaba.
-         -Daca va este refuzat pourboire-ul inseamna ca ati jignit.Nu inrautatiti situatia.
-        - Nu permiteti sa fiti atins si nici nu atingeti , apucati de mana, de cot sau sort pe cel ceva serveste. In localurile decente nu a venit nimeni la monta.
-         -Daca vi se permite sa ramaneti extra peste program, este un favor, banii nu mai intra in calcul, intoarceti-l – nu abuzati.
-         -Daca sunteti deranjat de alta masa cereti personalului sa rezolve problema nu o faceti singuri. Totusi, sunteti in vizita.
-         -Sincer va spun, un chelner bun va poate ruina seara fara sa aveti nimic de reprosat, pastrati o atitudine prietenoasa, s-ar putea sa va atasati de mai multe localuri si in zilele aglomerate sa aveti de unde alege .
-        - Experimentati, nu serviti ce va puteti prepara singuri , spuneti : “as vrea sa incerc…” va da un avantaj considerabil daca nu va place si vreti sa schimbati. Daca dori sa schimbati intrebati cu:… se poate sa? Produsele sunt toate pe inventare , cineva plateste sigur. La fel daca doriti un ingredient suplimentar sau portie mai mare.
-        - Luati-va la revedere , daca service-ul nu este atent cand plecati este probabil pentru ca are comenzi in cap si doua farfurii pe back office , nu faceti caz din asta daca v-ati simtit bine.
De partea celalta ar fi enorm de multe de spus: postura, tinuta, mainile, atitudine , cunostinte…din motive de concurenta nu le putem prezenta. Ganditi-va: au trecut doar 20 de ani de la restaurantul familial si barul de zi , nu avem istorie de servire. Hrusciov, Ana Pauker, Sighet, experimentul Pitesti , omul multilateral dezvoltat si mizeria asta de tranzitie si-au facut bine treaba…